大漠风沙骨，一道以猪腰排酥炸配上面包糠的硬菜，酥红的猪腰排为沙岭，面包糠为风沙，这就是大漠风沙骨这名字的来源。话不多说，奉上做法。
原料：
猪腰排1500g，面包糠100g，鸡蛋2个，青、红椒末各5g，自制卤水适量，制作烧汁20g，脆炸粉15g，色拉油1500g，生粉，吉士粉
步骤：
将排骨洗净，用刀在两面划几下（跟好入味），焯水，去除血水待用；
将排骨放入自制卤水中卤40分钟，捞出，将骨肉分离待用；
将鸡蛋、生粉、吉士粉、脆炸粉调成糊，将排骨裹匀，入油炸至金黄色，沥油；
将整块骨头装盘，将炸好的肉块改刀放在骨头上面，淋浇烧汁，撒上面包糠、葱末、红青椒点缀即可出盘。
卤水配方：
油豆瓣50g，姜片10g，八角5g，桂皮5g，香叶 5g，啤酒250g，生抽10g，鸡精10g，水1500g
烧汁配方：
烧汁10g，洋葱末、青椒末、红椒末、芹菜末各5g，姜末、蒜末各5g，孜然粉2g，老干妈辣酱（剁碎）15g，干辣椒粉5g
当然，菜是死的，人是生的，安装大概做法，具体改良才是家庭菜的真谛。
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